Versátil e nutritivo, o abacate pode ser usado em receitas doces e salgadas, além de ser consumido puro. A fruta, porém, tem uma durabilidade relativamente curta, principalmente quando não é armazenada da maneira correta.
Um artigo publicado no site de Martha Stewart reuniu orientações de especialistas para conservar o abacate por mais tempo, seja ele verde, maduro, já cortado ou congelado.
Como guardar abacate inteiro
A conservação começa ainda no supermercado. O chef Johnny Hernandez recomenda escolher abacates mais verdes quando a intenção não é consumi-los imediatamente, permitindo que o amadurecimento aconteça em casa.
Como conservar abacate verde
Se o abacate ainda estiver verde e não houver pressa para consumi-lo, o ideal é mantê-lo em temperatura ambiente.
“Se não tem pressa em usar o abacate, deixe-o em temperatura ambiente”, explica Hernandez.
A fruta pode ficar sobre a bancada ou em uma despensa, de preferência sem que os abacates fiquem amontoados ou pressionados uns contra os outros. Nessas condições, eles podem levar até cerca de cinco dias para amadurecer.
Para acelerar o processo, Hernandez recomenda embrulhar o abacate em jornal e colocá-lo dentro de um saco de papel bem fechado. Depois, basta deixá-lo em um local mais quente da cozinha.
Como guardar abacate maduro
Quando o abacate atinge o ponto de maturação, o ideal é consumi-lo rapidamente. Caso isso não seja possível, colocá-lo na geladeira ajuda a retardar o amadurecimento e prolongar sua vida útil.
A gaveta destinada a frutas e legumes é uma boa opção para armazenar o abacate maduro.
Como conservar metade do abacate sem escurecer
Para preservar melhor o sabor e a textura, o recomendado é cortar o abacate somente no momento do consumo. Quando sobra uma metade, porém, alguns cuidados ajudam a reduzir o escurecimento provocado pela oxidação.
O procedimento é simples:
Pincele a polpa com suco de limão ou de lima, ajudando a diminuir a oxidação.
Cubra bem a parte cortada com plástico-filme, reduzindo o contato com o ar.
Coloque o abacate em um recipiente hermético.
Guarde-o na gaveta de frutas e legumes da geladeira.
Segundo os especialistas citados pela publicação, o abacate cortado e armazenado corretamente mantém melhor qualidade por cerca de um dia na geladeira.
É possível congelar abacate?
Sim. Embora o consumo da fruta fresca proporcione melhor textura e sabor, o abacate também pode ser congelado.
Primeiro, descasque a fruta, retire o caroço e corte a polpa em fatias ou cubos. Em seguida, passe suco de limão ou de lima para ajudar a evitar o escurecimento.
Distribua os pedaços, sem que encostem uns nos outros, sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao congelador por uma ou duas horas, até que estejam completamente congelados.
Depois, transfira os pedaços para um recipiente fechado ou saco próprio para congelamento, retirando o máximo possível de ar antes de fechar.
O abacate pode permanecer congelado por vários meses. Quanto antes for consumido, porém, maiores são as chances de preservar sabor e textura.
Após o descongelamento, a consistência pode ficar mais granulada e menos firme. Por isso, o abacate congelado funciona melhor em preparações como vitaminas, cremes, molhos e outras receitas em que a textura original da fruta não seja essencial.
Por Notícias ao Minuto
FOTO: © Shutterstock \ Lifestyle Abacate
