A salmonelose, infecção pela bactéria da salmonella, pode ocorrer pela
ingestão de alimentos contaminados, pelo contato com água contaminada e
pelo contato com fezes.
Segundo o infectologista Paulo Olzon, chefe da disciplina de clínica médica da Unifesp (Universidade Feseral de São Paulo), a contaminação dos alimentos pode ser dada pela falta de higiene, seja do local de cultivo de alimentos e de frangos, ovos que tenham sido botados por galinhas contaminadas ou do manuseio e armazenamento.
Entre os sintomas que a infecção pode causar estão os vômitos, diarreia e febre. Em casos mais graves, a infecção pode provocar uma infecção generalizafa e até causar a morte, mas, segundo o infectologista, essas ocasiões são raras.
Há ainda a possibilidade de infecção pela bactéria da salmonella typhi,
que causa a febre tifóide. Nesses casos, além dos sintomas comuns da
salmonella, por ser uma contaminação mais grave, pode provocar a
perfuração intestinal.
Olzon explica que os vômitos provocados pela contaminação são uma maneira do próprio corpo de tentar se defender e expulsar a bactéria e suas toxinas. Para tratar a infecção, são usados antibióticos durante uma semana.
Na contaminação por salmonella typhi, o tratamento ocorre durante duas
semanas. Em casos mais graves, quando a diarreia é intensa, pode ser
necessária a internação do paciente para que seja feita a hidratação
endovenosa.
O infectologista afirma que a contaminação pode ser evitada pelo
consumo de alimentos de boa procedência, boa higienização e cuidados no
manuseio. “Se a pessoa manuseia um frango contaminado, mesmo que cozinhe
bem o frango para matar a bactéria, se cvolocar a mão na boca, pode
levar a bactéria para a boca e causar infecção”, afirma.
O especialista recomenda também que, além de cozinhar bem o frango, que seja utilizada uma luva ao manuseá-lo.
Embora ainda haja a possibilidade de contaminação, vista a retirada de 465 toneladas de frango pelo risco de salmonella, Olzon afirma que hoje em dia não é mais tão comum, visto que hoje há um maior cuidado com higienização e armazenamento.
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